Somon Balığı Çorbası

Gerekli Malzemeler

  • 1 litre balık suyu* (Et suyu gibi hayal edebiliriz. Hayal dünyamızı geniş tutabiliriz. Kelle paça suyu..vs gibi de hayal edebiliriz mesela…)

  • *Bana kalırsa* çok şart değil. (Aşağıda, detaylarda buluşalım.)
  • 600 gr patates (bu miktarı çok zorlama bulan bir ben değilimdir umarım)
  • 2 havuç
  • 1 soğan
  • Tuz
  • 500 gr derisiz somon fileto
  • 200 gr krema
  • 1 demet dereotu

Balık Suyu Yapımı

Balıkları kendiniz ayıklayın veya balıkçıdan kılçıklarını, kafasını, derisini getirmesini isteyin. Balık kafasını, kılçıklarını (Kemik suyu gibi düşünebiliriz, yada bir kelle mi desek, paça mı desek ne desek, bir kez daha mızzz) ve derisini (cııykk) bir tencereye aktarıyoruz.

Doğranmış soğan, pırasa, dereotu sapları, defne yaprağı ve yenibaharı ekliyoruz. Malzemelerin üzerini örtecek kadar su ekliyoruz. Kaynatıyoruz fakat lezzeti korumak için sadece 20-30 dakika kaynatıyoruz. Hazır suyu süzüyoruz.

Not: Tek seferde büyük miktarda balık suyu hazırlayabilir ve dondurabilirsiniz.

*Bu nedenle bana kalırsa çok şart değil.* Manzara berbat zira… Alışkın olmakla da ilgili olabilir…

Çorbanın Yapılışı

Balık suyunu bir tencerede ısıtıyoruz. (Normal su da kullanabiliriz. Tüm malzemeler bir arada pişince zaten çok leziz bir çorba oluyor, kendimize bu kadar yüklenmenin de anlamı yoktur belki de…)

Patatesleri, havuçları, soğanı soyuyoruz ve doğruyoruz. Malzemeleri kaynayan balık suyuna (yada suya) ekliyoruz ve patatesler pişene kadar yaklaşık 10-12 dakika bu şekilde tutuyoruz. Çorbaya tuzu da karıştırıyoruz.

Derisiz somon filetoyu kesiyoruz (küp küp yada buna benzer bir şekil). Tencereyi ateşten alıyoruz ve balığı çorbaya, diğer malzemelerin yanına ekliyoruz. Somon parçalarını (çorbayı) birkaç dakika pişmeye bırakıyoruz.

En sonunda çorbaya krema ekliyoruz. Üzerine bolca dereotu serpiyoruz ki, bu ciddi anlamda lezzet farkı yaratıyor. Dereotu bu çorbaya çok yakışıyor.

Çok bir şey doğramayı sevenlerden değilseniz, malzemelerinizi yanda yada aşağıda görünen resimdeki gibi kocaman kocaman atın çorbaya gitsin. Daha göz doyuruyor ve havalı duruyor. Küçük havuçlunun kasesi 350TL’yi, büyük havuçlu 1000’i kaldırır gibi sanki…

Levrek ile de bu çorbayı deneyebilirsiniz.

Aynı tariften güveç de yapabilirsiniz. Güveçte krema kullanmıyoruz.